准备材料：1、五花肉一斤半到2斤（看吃饭的人多少，煮得硬硬的，具体时间不知道，时间短了就还是软软的不好切，时间太长肉就融了，反正要煮得好切片就行，猪皮要不要随便，我一般是不要的。）
" T" K+ k  _- i  V+ @          2、大葱一~二根（看粗细，切斜刀，也可以选择洋葱或是其它材料，我喜欢用大葱，因为炒出来口感和嗅觉都会很不错）            
, s$ N9 r! s! O3 V, \, O          3、红辣椒一~二个（看大小，最好是菜椒，切片）7 R0 M7 D# P' f
          4、豆瓣酱适量（推荐“郫县豆瓣”）$ K, N, E/ m$ w. s" i$ h. [! c* B
          5、糖适量
! Y2 c5 K; `; p! t) ~3 z          6、盐
4 l3 T% _7 e1 d$ e, B1 D          7、味精
; Y" x4 x# h- |' P7 z* g- d+ O          8、生姜、大蒜籽（都切片）0 k: K& i0 N' n. s- B9 x
操作：1、将煮好的五花肉切片，要切大一些（小孩巴掌这么大就好），薄薄的。
0 \  J0 C7 ^( f9 l      2、锅里油加热（油要多些，不然煸豆瓣酱的时候会粘锅），加生姜和大蒜炒至有香味，然后加豆瓣酱适量（一般我放两勺）煸香，
* ]7 m6 i5 ]1 @3 v      3、将肉倒入锅中翻炒，要将肉的颜色炒匀。6 ^8 _# Y! M0 l5 f
      4、加大葱、辣椒、加盐（豆瓣酱已经有咸味了，所以要注意加盐的多少）翻炒，加糖适量（看个人口味加份量）。
4 p3 [" u" {3 t- K      5、最后加味精，起锅！. o0 v7 ]0 U' \1 l( y9 y

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呵呵，这是我自己做回锅肉的方法啦，可是味道还是不错的，这张图片的火锅肉还没我炒出来的漂亮，哈哈~

炒回锅肉要放甜面酱的,这样味道才会更好.

我觉得肉要切成薄片在下油锅炒到半脆才好吃！

回锅肉的肉要切爆一点 这样口感才会好 放不放酱和个人口味有关系

自己试试 看看手艺怎么样 ........

我比较喜欢吃肉,可是就是不知道怎么做,有了这个专栏,真是幸福死我了

如果是按照四川人的做法的话，那肯定是还要加花椒的。

呵呵．．．不瞒楼主．我最喜欢吃的就是回锅肉，，，其他的都不怎么喜欢吃