[其它] 韓式醬湯

韓式醬湯
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* H. g4 g* g5 W9 @4 _5 m: k( _材料：$ L; p, {6 t! t- T" u. j
黃豆醬 4大匙（即傳統黃醬，是韓國基本調味醬料，利用黃豆發酵而成，就是我們的豆瓣醬吧）
4 l* a: R- E5 s+ G9 m辣椒醬 1大匙（韓式辣椒醬）' a& `/ |4 Y$ E; N  x
嫩角瓜 100克，豆腐 100克，洋蔥 1/4個，香菇 2個$ o. d# \4 f/ ?! _/ q6 B
蔥 1/2根，紅辣椒 1個，青辣椒 1個3 [, _. L* }- A5 J
蒜泥 1大匙，小魚干 15克，水 3杯，鹽 適量
8 ?, }! a( z: f7 C) M7 W# k作法：
2 d2 i7 x0 m3 n9 j# l, c- I1。角瓜，洋蔥，豆腐切成1.5厘米見方的塊
2 z1 |. V+ U' L$ |  L2。將香菇用水泡開，去柄切成和洋蔥相同大小的塊（有個朋友竟然不吃菌類食物，歎～ 要知道香菇富含食物纖維，礦物質，維生素B，所含的麥角固醇具有降膽固醇和降血壓的療效。如果用的是干香菇，就先用水輕輕洗滌後再浸泡30分钟，浸泡時間過長香菇的美味會變淡）
. b, D+ K( }# [1 K5 Q- e% c3。蔥，紅辣椒，青辣椒切成0.5厘米的段
5 R7 @8 a. a, G- `$ r, V! m: t4。小魚干下鍋干炒片刻，加適量水煮開，出鍋後用紗布過濾，即成清魚干湯
) e6 `& k/ T% T7 w3 L5。在清魚干湯裡慢慢攪入黃豆醬，之後攪入辣椒醬煮開（一定要把煮出的浮沫撇干淨）
0 p& k+ j4 u; p# k6。依次放入角瓜，洋蔥，豆腐，香菇一並煮
6 t9 O% q: r; L$ h6。最後加紅辣椒，青辣椒，蔥，蒜泥，加鹽根據個人口味調好鹹淡! B( K& U6 {6 B: P
心得：其實煮醬湯最關鍵的還是醬料有無味道，如果說感覺醬本身不夠味，可將黃豆醬 4大匙，辣椒醬 1/2大匙，香油 2小匙，蜂蜜 1/2大匙拌勻再入湯就能解決問題了。還有醬湯定是用小火慢慢熬才能味道十足，也是個功夫活，所以開始時調味要淡些，熬到一定程度後再加鹽調味