三口之家温馨晚餐NO：112---3菜+1汤
+ f' S' @' S' ]8 E咸菜豆腐煲；香麻手撕鸡；腌富贵虾；茶香鸡汁鱼片汤；' D; X+ p) P- k5 u) v& t5 @
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咸菜豆腐煲  X, e# i5 |1 o
主 料：咸酸菜6两（约240克），板豆腐2件，猪肉碎4两（约160克）。 1 b0 u+ G0 ]+ d3 }3 A7 u+ D
配 料：
, M1 F! u2 Y) ]$ U　　调味料：盐、糖、生粉各少许，水1汤匙。
/ O3 x7 S- {  |6 n4 {  B　　汤汁料：上汤1杯，蚝油1汤匙，糖1/2茶匙，盐、麻油各少许。8 o# x+ t% p8 g: D) z6 O/ g- w0 v
　　芡汁料：生粉2茶匙，水1汤匙。 ) g$ w6 a) S! E* E1 H% t* F
做 法：. E2 d2 C8 ]2 q2 F0 K2 A' x  I
　　1、猪肉用调味料拌匀；咸菜、豆腐洗净切件。" X2 J! ?& f- [1 V4 E
　　2、烧热瓦煲，下油一汤匙，炒香猪肉碎，加咸菜件炒匀，倒入汁料煮滚，放入豆腐件，加盖，用慢火煮约五分钟，埋芡即可 ( \' ~) u: u! r5 E
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香麻手撕鸡) \2 ~4 q, }! a2 Q
主料：鸡腿3只（约5/4斤，约800克），白芝麻2汤匙，幼米粉1/2两（约20克），洋葱、青瓜各1个，红椒1只。2 t7 D' L5 O6 m4 \. P
配 料：: ]5 j  r& M1 \5 B' N" w
　　腌洋葱料：糖2茶匙，醋2汤匙，盐1/4茶匙。9 a* D, O& t# F8 e$ N6 y
　　汁料：芝麻酱2汤匙，辣椒油、糖、麻油、生抽、洋醋、冻滚水各1茶匙，盐、蒜茸各1/2茶匙。
0 v. s1 i/ T6 }, {& f! w. i. ?/ X$ f9 W　　调味料：盐、姜汁各1茶匙，酒2茶匙。 ( q1 R) g6 v/ u  O) k" V
做 法：# @. T* c2 ^, L7 N' s: M
　　1、鸡腿解冻，洗净沥干，加入调味料拌匀，腌20分钟，然后蒸约25分钟，取出冷却后，起肉，用手撕成细丝。
. z1 [5 r; c2 i( ]　　2、洋葱切开四角，用滚水淋过，加腌洋葱料拌匀，腌1小时，取出切丝。
9 x2 n! Y* Y: ?4 B      3、芝麻用白镬炒香，汁料混合备用。+ S2 d4 `* S! e( E8 l$ g
　　4、青瓜开边，去瓤切丝，红椒去籽切丝。
& _' d' ?7 d( [% l# u　　5、将蔬菜丝和鸡丝同放大碗中，加混合的汁料拌匀。
' K; D& @9 @0 H( H! A　　6、米粉炸脆上碟，上放拌好鸡丝，洒上芝麻即成 。/ r% B* j8 e" S1 T

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1 ~6 R- p; M6 F: H" G1 u' i腌富贵虾
6 p( b0 f8 f. H$ p' _, l. J5 y2 @( a主 料：富贵虾1斤（约640克），蒜头3/2两（约60克），红辣椒2只，金不换叶2棵，糖4汤匙，鱼露1杯。 9 g4 c* q7 B$ b/ o2 f2 m
做 法： 8 Z2 ^5 \, A8 n' Q4 Y1 E
　　1、富贵虾修剪须脚后冲净，沥干。
4 w/ [( e! j- B$ _8 Q* y　　2、蒜头拍扁，红辣椒切片，加金不换叶、糖及鱼露拌匀成腌料。
. {! ^3 q' d8 d. e6 T" z　　3、富贵虾放入腌料中，浸腌2天即可食用。佐潮州粥进食尤佳 。
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# @  X( \5 b# ~) W茶香鸡汁鱼片汤) \# {6 f9 m1 g9 x/ ~
主 料：桂花鱼肉5两（约200克），火腿1两（约40克），冬笋片、蘑菇各2两（约80克），上汤8杯，龙井茶叶适量，盐、油、胡椒粉各少许。 " b. P+ X7 e; z- S; {
做 法：
' v$ _& `! W' w% Y0 F0 k% _　　1、桂花鱼肉切片，以盐、油、胡椒粉拌匀。
4 f+ H% p1 H) `: y: S　　2、火腿切丝，蘑菇洗净切片。
; ~4 S* I, C' x   　3、锅中注入上汤，煮沸，下桂花鱼片、火腿丝，煮沸约5分钟，倒入大汤盆中，以盐调味。
9 h) }! u& _; e( v　　4、把龙井茶叶注入玻璃杯中冲开，置盆中央，食用前将茶倒入汤中即成 。  & F5 ^* [1 x5 p5 E3 A$ c

下午买料，晚上请人聚一餐。

看来今晚要亲自下厨一展身手了，就是不知道会做成什么样。。。

楼主上的这套晚餐,不是让人流口水么?8 J" w0 U9 M% y
太精美了,搭配合理,营养丰富,充满资产阶级情调,太勾引人的欲望了!