三口之家温馨晚餐NO：114---3菜+1汤
/ t7 q6 Z9 n) _- u1 o7 C鲜茄肉茸脆锅巴；蜜汁春鸡；香橙明虾串；淡菜排骨汤；" A; r, f0 m% K1 |/ f- _% r: U( D
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鲜茄肉茸脆锅巴( N6 S: H+ D8 d) I; d; t' {  v. R" e2 U
主 料：番茄2个，洋葱1个，免治猪肉4两（160克），蒜茸2粒量，咸酥锅巴（粑）1包。
1 ~0 _" T% f% |3 a* @3 k9 B) O配 料：
4 u9 W6 L4 ^. A5 L" w　　腌料：生抽3/4汤匙，糖1/4茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉1茶匙，水1汤匙。
. x* ]7 X4 y: m- T　　芡汁料：水1/4杯，茄汁3汤匙，盐1/4茶匙，糖1汤匙，生抽2茶匙，生粉1茶匙。 : n" O  G3 h, i. W

, p6 ]1 v3 D1 k7 I. D$ W4 t6 e; a做 法：
$ q" ]7 u* w; t3 k4 Z　　1、番茄、洋葱切粒，免治猪肉拌入腌料腌10分钟。
! b: ^, p8 {  x8 F: P# x　　2、锅巴放烤炉内用中火翻热2分钟，或放热油内炸片刻，盛碟。
  b# @5 v+ b) j$ u　　3、烧热3汤匙油，爆香猪肉，加入蒜茸及洋葱兜炒，加番茄及芡汁料拌匀，煮至稠结，盛深碟内，以锅巴伴食 。. Q/ A3 A" l4 u, P

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% j* K2 s5 x: \# o) ^蜜汁春鸡# S( \: }& ]* F. c/ T, n9 e; ~
主料：春鸡1只，酸子姜2两（约80克），葱1条，姜2片，酒1汤匙，油2杯。1 A+ O9 |5 ]" l9 M
配 料：
( s  ^) L5 V$ V3 q5 Q   　调味料：老抽2汤匙，蜜糖、酒、生粉各1茶匙。$ F& V" Z- U3 i- I4 \. T
　　芡汁料：水3/4杯，辣椒汁2茶匙，蜜糖2汤匙，老抽、酒各1茶匙，生粉3/4汤匙。 2 Z3 {7 d/ r9 m$ }6 G

( h. d1 c+ v3 V$ D做 法：
# ~# _- m. j- v! Z4 E( e　　1、春鸡宰后洗净。
$ q. u( p! b6 A( `8 T/ J　　2、煮滚半煲水，加姜、葱、酒，放入春鸡氽水15分钟，取出抹干水分，再涂上调味料，待1/2小时。最好能挂起待干。6 M/ N' z6 l& f% {0 q4 A7 g
　　3、烧热2杯油，将鸡炸至金黄色，取出切大件，上碟。# M& T  p. ^4 i& q! o
　　4、烧热1汤匙油，下酸姜略炒1分钟，加芡汁料煮滚，淋于春鸡上即成。% o3 s% o7 R- h) M* H! c

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香橙明虾串
% s: h4 R9 ~( j0 I( i; P/ i, a主 料：中虾10只，橙汁少许，白酒（或橙酒）1汤匙，盐1/4茶匙。
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做 法：
: e$ F2 G  N+ Q& E% a　　1、中虾原只留壳剪去脚，在虾腹处轻划一刀，再用稀盐水浸半小时捞起，倒入白酒、橙汁浸片刻，取出用竹枝穿上中虾。: E: ?; Z$ G) k8 D- m8 T9 b% V
　　2、用镬烧滚半杯油，放下虾串以中火煎炸至虾身转为红色，沥去油分，排放碟上便成 。
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淡菜排骨汤
+ |( D( F! H. U主 料：排骨12两（约480克）斩件，红枣10粒（去核），眉豆、淡菜各2两（约80克），姜2片，葱1条，薯仔8两（约320克），甘笋1只。2 I$ k7 G- N/ Z# U2 @

+ V4 _" I" h$ D* a2 y做 法：6 B5 z0 c- Z8 X
　　1、眉豆、红枣洗净。  M: q, [5 d& d0 s/ [
　　2、淡菜用清水浸30分钟，洗净。六月联盟!T-Zh:R MZ
0 ^& w) p, n" o+ [% s; y) p　　3、下油1汤匙，爆香姜葱，下淡菜爆片刻，加入适量的水煮滚，沥干水，姜、葱弃去。0 X( V. X  E! N& W! H) m3 X
　　4、排骨放入滚水中煮5分钟，取出洗净。8 D2 U- }% X( K
　　5、薯仔、甘笋去皮洗净切件。# r, X" y/ t5 ~3 k# s, x7 f# _: M  s
　　6、水12杯（或适量）煲滚，放入眉豆、淡菜、薯仔、甘笋、红枣、排骨、姜1片煲滚，慢火煲3小时，下盐调味 。
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这几个菜从形态和颜色给人感觉不错
  e; H- ?% k2 d$ m, p- I7 B但是,三口之家的盛菜器皿也太专业了??

楼主太强了,给人强烈的视觉冲击!) v% K3 P, W: K# [" d
感觉锅巴不用再配鸡,配一个素菜更均衡.

看菜的样子好像南方口味 楼主能不能发点南北通吃的菜