原 料： # x2 f- [' A, d" ~9 ~% M+ Y

/ l! o* R6 m8 d  鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。 : D. ]1 Y+ X' L. }" ~
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  制法： : n' K- x4 {1 G  I* B2 W9 ?: j

( h% d  [8 G0 |: F( r3 F3 T  1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘； . J% x+ s" G, \1 s8 y0 l

6 U) E0 @, t$ ^# t, b' g  2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；
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  3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌； ' g; q. n7 s0 `! }* A
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  4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌； 0 R! P2 m& H2 }3 H" S& E, e  ^
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  5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。

我的一个朋友家就开了家过桥米线店!生意挺好!据说一个月上万的纯收入!但我还是不知道是不是和这个做法一样!

过桥米线，偶们这开了一家连锁店，去吃了一次，可能是个人口味原因，感觉不怎么样。