[热菜] 翠竹粉蒸鱼

烹调类别：　蒸炖
烹调时间：　普通
食材类别：　鱼类
味道：　　　清香
适宜季节：　无关
菜系：　　　家常菜 材料：　　　　　

　　母鮰鱼……1尾 白醋……5克 熟米粉……100克

　　绍酒……5克 五香粉……10克 味精……1克 原汁酱油……15克 葱…5克 豆瓣酱……25克

　　姜……5克 甜面酱……15克 精盐……1克 胡椒粉……1克 芝麻油……30克 花椒粉……1克

　　辣椒油………30克 白糖……1.5克 熟猪油……40克


做法：


　　1、 取直径10厘米、长25厘米、两端竹节的翠竹筒1节，离竹筒两端约4厘米处，横锯2条、再破成宽10厘米的口，破下的竹片作筒盖。

　　2. 将鮰鱼从腹部剖开，去内脏，洗净沥干。切成5厘米长，3厘米宽、2厘米厚的长方形块，再用水清洗一闪，沥干水放入大碗。加原汁酱油、豆瓣酱、胡椒 粉、五香粉、甜面酱