[甜点] “梅园”奶酪

“梅园”奶酪 3 F# A7 z5 L5 K0 J6 L% L- p7 ]) b

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+ X6 t1 A( a7 N# P/ t& ?% P主要食材: 奶制品
9 r( @0 @2 ~) S6 r- F# `- p菜系: 甜品
9 l6 f, x6 g  H; W1 Y难度: 1
  H- ~, s+ V+ |$ E9 K1 r/ L4 N! [, T时间: 30分钟 / T# p! W; D0 F9 ~0 a9 B
价格: 2.0元 % `$ l% w: a1 N- k, c) z# d# f
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菜谱特色: 0 H  d. R) }" b3 z4 b
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用纯牛奶，自酿米酒， 成功的制做出了“梅园”奶酪。
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菜谱用料:
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+ q+ Y5 D! y2 A纯牛奶
/ g0 }5 N) g8 Z. G- w5 W* H8 E自酿米酒
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9 ?3 h4 q4 x& O7 S- ]/ v9 r菜谱做法: # \) B' z7 r" g: ^1 O1 n

' s( U0 p* j4 R! f: l2 I& O2 Q1.纯牛奶，把牛奶加热，小火尽可能的蒸发牛奶中的水分。牛奶的分量要充分，如果牛奶很稀最好多准备一些。
! G$ q- _. f/ |# z2.把浓缩的牛奶放置40度左右，缓缓地倒入米酒。牛奶和米酒的比例维持在3：1左右。
5 }# F# v2 ^2 c8 J; g# N3.把混合的液体搅拌，放在烤箱里烤制，烤箱温度控制在80度左右，时间在半小时左右。时间主要取决于牛奶和米酒的质量。第一次制作的时候，可以在烤制20分钟的时候取出奶酪看看。 " f8 J1 @% O. g! Q8 l' s2 S

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3 ~# ]7 ?5 L  u/ z小贴士:
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1.米酒的质量非常的重要，从超市买来的是不可以的。自酿的米酒最好是原汁，制作米酒的时候可以事先预留部分的原汁，剩下的米酒就可以按照个人的口味加水了。使用非原汁的米酒在一定程度上稀释了牛奶，制作的奶酪口感自然不好。 7 s: t, F2 e. D- J$ J
2.万万不可把热牛奶与米酒混合，牛奶一定是温热的。烤制温度不能过高，就像我们蒸包子，开水和大火只能把包子烫死。
% K7 y) s3 \' j9 @6 R3.如果没有烤箱，可以使用蒸锅，但必须是冷水蒸制，小火，器皿也要进行覆盖，比免水进入。