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菜名：鱼香茄子8 s/ A, t3 r' [, I

8 a- X$ K8 I, u/ h4 m# C8 K& f材料：茄子、猪五花肉、大蒜头、郫县豆瓣、生粉、陈醋、料酒、油、盐、味精、糖。
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! z8 ?8 q/ J. N" D& ~) _( M新鲜材料
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( `4 s! ?1 n# e) Q, o9 C郫县豆瓣，关键的材料
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茄子切成1X1X5CM 的条状,泡在谈盐水中，大约10分钟，
* n9 s  n* w/ J0 g据说这样可以防止茄子变色，另外还有一种预先油炸的方法。
. b( {5 {- N/ x5 C5 q 油贵啊，我用了前一种方法 呵呵
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大蒜头和五花肉都切成末备用; {( s" m# k7 D0 z
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' }9 r# T9 K' ]: n/ ~取适量的大蒜末和五花肉末，再加入适量的生粉混匀，搁置一段时间，防止肉变老，蒜香入味。
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6 b7 i) j1 r) A+ R1 i4 k3 K. C1 z; D: P起油锅，放入大蒜末，爆香。5 l# M) \& O' i5 S

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放入腌制过的肉末，中火滑炒。' `) Q  Y& l: h5 ^* h* f: h

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加入一大汤匙的郫县豆瓣，和2小勺的糖，根据个人口味可多加或者少加，继续翻炒均匀。$ h; R) V: L$ [7 o3 I3 `6 ?4 D, K, K
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7 v& u3 {( d$ Q8 N" P放入茄子，中火继续不停的翻炒，翻炒过程中，加入料酒和陈醋，翻炒至茄子变软即可。
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1 ^: \* G: Q. yOK 装盘，色香味俱佳的一道家常菜 鱼香茄子就做好了！相当的下饭啊。
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看得我流口水了明天一定试下。谢谢了

这是一道很下饭的菜，非常嫩滑入味，辣的程度可按个人喜好调整。

我也觉得不错的一道菜，只不过没有楼主做的哪么好

原来这道菜不是那么复杂啊，那我要试试看了。

必须支持一下，茄子，一个最不会做的东西，终于有方法做熟了。

看着就好吃，回头要去试试了呢。一直在食堂吃这道菜，但是自己一直不知道怎么做哦。谢谢楼主的教学哦

这道家常菜明天我也要试试我的身手，好好发挥下了

这菜的鱼香味从哪里来啊  我们着好像都放点咸鱼的

谢谢楼主，看得我直流口水，哪天有空一定做一下尝尝。