东北卷煎是东北人婚礼上常见的一道菜，用干豆腐卷肉馅蒸熟而成，由于猪肉价格飞涨，现在有些饭店为了省钱，将肉馅里掺杂了很多豆腐渣，影响了口感，坏了东北菜的声誉。所以今天，一夫给大家介绍一下详细的做法，并保证里面是全肉的。
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肉馅放葱姜蒜，料酒，酱油，精盐，五香粉拌均匀，放些水用筷子朝一个方向使劲的搅拌，待水都被肉吸收后加些湿淀粉和鸡蛋清继续浇到均匀。味道要淡。2 l! W; I% e/ o+ y

  C. l1 N& e9 o/ G9 \一夫：翠花，狗蛋，刚才我放了一个蛋清，要是你们会怎么做？0 B# U+ m( A7 c' V1 M3 z+ }* H
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慕容翠花：大师就是不怕麻烦，剩下一个蛋黄也不能做什么，要是我就放全蛋进去了，省的浪费。
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欧阳狗蛋：吼吼，蛋黄扔掉扔掉。5 ^2 ?5 p& C5 X6 V/ h! t; Z
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一夫：其实翠花说的没错，放全蛋进去也没什么不一样，不过拌馅之类的一定要放清，这样肉馅才会更嫩，也会更粘，清就是清，黄就是黄，要不人家鸡下蛋的时候下浑蛋多好。
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7 u/ w$ b% \" q; K/ ~4 {豆腐皮就是干豆腐，切成合适的大小铺在下面，上面均匀的抹上肉馅) U+ W" B+ i8 t* I. q
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然后从一头向另一头卷起，卷的要紧，肉馅抹的均匀了自然卷的粗细就会一样。% M* P. Y; _% n* [

1 T: B" t' A1 n6 n开口处就用刚才剩下的蛋黄封好口，这样一个鸡蛋就基本上都用了
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上笼大火蒸15分钟左右就熟了，熟之后皮会发皱，这是正常，人老皮还皱呢，更何况是豆腐皮了。
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9 F( G( y0 a. T: n) d5 u9 b& F按理说蒸熟就可以吃了，但今天我们要求高一些，做的更细一些，让它味道更好一些，熏一熏它，锅里放白糖，最好找一口快不要的锅或不怎么用的，因为糖糊后很难刷下去。  H$ p+ `. q; `. B, k+ V& N

' x* Z( Q! X( N/ U白糖上面放个链子，把卷煎放上去，盖上盖子，加热到冒烟的时候关火，等待15分钟后把卷煎翻个面，盖上盖子再加热到冒烟，关火在等待15分钟左右，拿出来刷上香油，就好了。9 R, b. J' H6 c; M2 d  t
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热吃也可以，凉吃也可以，下酒也可以，带饭也可以，切片也可以，切块也可以，整个的吃当然更可以了。5 z' c$ n3 \  e1 M7 b5 C6 t! e

楼主的吃法很有创意阿，我就是东北的，不过我吃过肉卷) E# @8 q! D: c* R0 w' r, W
没吃过像楼主这么煎这作的，等下次试试看

那个白糖的没看明白，是把糖烧焦后去熏它吗？

看起来真不错呀，可以出去做外买了，很好，哈哈

呵呵，我就是东北辽宁的，没听说过这道菜，谢谢楼主让我又学了一手

最后好像是用糖熏得，不知道味道怎么样，不过颜色看起来很棒啊。

很好很好，明天就做给老婆尝尝，谢谢楼主， 。

it look is very easy to do it thanks let me go home to try

楼主人幽默 煎卷也很好吃的样子 很有才哈!

介绍的很具体,我看应该好学,有空我也去做.先谢了.