1,原料：瘦肉（最好里脊肉）
- W% Q7 x8 a6 {     皮蛋! n0 y5 \. j2 a; S% O- j1 X: B
     大米; p. x2 {* ]- f8 `# }) a
     
) ^8 d0 I- F1 f以上的量根据你们自己的量来吧，喜欢吃皮蛋的可以多放点！" j; w! `( @+ S. K. F; k4 @- N
　　' \- A$ j* @7 ]
  a7 j! _8 w# }) `' _( l/ I$ P' ^
2.辅料：盐 鸡精 香葱
9 N" K* g; G+ W8 O$ T　　4 w% i- }5 B' l. c" K- t0 O
) n  f' v& R/ ^: B( p& {( e
制作方法：; Q9 `0 I+ r, X3 Z9 I6 y$ `
" N+ H0 e3 W9 `. ~
1.皮蛋切丁4 U! @. ^5 t% @
　　
9 x( d4 D' r% B4 x
& h* G6 }3 D2 L1 S5 s+ R5 ^, @4 Q6 A2.放于碗中备用
5 G, z; G. u  K7 }　　; {, U% X8 X' E# F+ g6 I  j3 b2 F

! ]# n- I5 u! f3 S3瘦肉切丝放于碗中备用4 x, U( _; R" D1 h8 @% v7 J7 z- d
　　" @; Y5 ~1 R9 E  J2 M% f! _: m

  e) |# ^; k" W$ Y4，大米淘好，入锅，水适量，加一点食用油（煮出粥来会更香）& g, B% f% q4 U- f
　　, K( f4 L) D) V  _# K( b  |
7 y$ r; \0 A3 K" f0 A
5.开锅后加入瘦肉丝: G/ I) e5 D% Y/ I% G( b6 Z
　　# f  T0 G2 [) v
0 y7 `+ ~2 a- N: Y! h# k4 N( _$ Z! x- |
6，在加入皮蛋丁
3 x" K/ ?/ ?, i  B　　* h# |7 u- N, B; a( V" E

! l* v/ F) ]3 }7.盖上盖，转小火继续煮，半个小时) Z- A% S0 g4 `) }' R
　　
$ }( o  ]9 E# m: n! p/ Q1 C% ]1 T1 L5 y5 x+ {
8.加一点盐和鸡精（根据自己的口味）就OK了8 f: P6 G- D" T9 ]0 q
　　
% m1 T5 P& Q$ [. e0 T) N' ]( n3 }9 A
9.加入香葱就可以吃了，是不是很简单。
! e1 {& O+ t" a/ z5 q$ i% a　　# l9 i3 z. W! U' [# ?+ t/ x; X

4 q  Y% E% g: D2 Z小贴士：" q# A; s- y4 Y6 L- b9 z
9 z, C% U% y5 K5 a& ?4 p
1.座锅烧水，水一定要一次加到位，大火烧开！我用的是砂锅，没有砂锅的用不锈钢的也行，但是千万不要用铁锅，做出来会很黑！
) D( e4 b" A$ K) }! ?
0 r# ?" V/ v- s) j9 w, u2.我用的是里脊肉，也可用鸡肉。

在广东喝早茶的必点品，粥里搀杂着肉和皮蛋的香味非常的好吃，再配上其他的小点心，确实很美味。

看不出来哦，狼兄还有一手好厨艺哈，狼夫人有口福了。  `# U" u2 J' E
那个皮蛋最好不要用刀去切哈，容易沾在刀上的。有一个小窍门：用线拉，如果想要皮蛋碎一些，就可以多拉几次。
4 W: w: g0 O3 w1 s& r5 I方法是：用牙咬住线的一头，另一头用手拉着，绷紧，然后另一手将皮蛋从线上过一下就行了

哈，学习了，我比较喜欢皮蛋瘦肉粥，就是不大会做，明天试试。

看起来挺好吃哈，自己试试不知道红太阳哪是不是也这么做的

楼主说皮蛋瘦肉粥小火煮半个小时，恐怕不够吧，我记得以前我姑妈煮的时候是煮一个下午的

补充一下，一定要用新米，要用好米，不要用梗米哦，不然熬不出米油的

砂锅炖的粥，让我想起虾粥，鱼粥什么的，明天自己炖一锅。

在福建、广东等地这种砂锅粥，到处都是，味道确实很好。

这个好吃，煮粥的时候注意顺着一个方向搅，粥更均匀，也更容易烂