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苹果可以说是最大众化的营养水果了。它富含微量元素钾、锌。钾可将人体血液中的钠置换出来并排出，对心血管起保护作用；锌是构成与记忆力息息相关的核酸和蛋白质的物质。苹果还富含维生素和苹果酸，它们能使积存在我们体内的脂肪分解，防止体态肥胖。还有不可小觑的纤维素，纤维素不仅通便，还可使肠道内胆固醇含量减少。
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6 }& V, F  F* y0 X! e- e; n　　青苹果红枣煲生鱼 $ M) A/ E4 u' n0 @
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　　原料：生鱼(黑鱼)1条、青苹果2个、猪大骨50克。 / m% {5 }9 J2 l, B$ x. U
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　　调料：南北杏、老姜、红枣、盐。 ' E' m1 U3 t  ?& ^
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　　做法： 4 C8 ~6 U% w( f5 X8 c; m% y

0 C5 c8 p+ V  R" Y# n& }# w　　1.猪大骨用开水汆烫，洗净后加入清水、老姜，大火煮开转小火熬两小时后，捞出骨头，留汤备用。 " w% m& W4 B" V& R$ F! _7 ^! S

' h& U2 t% c2 [- {: w+ k　　2.生鱼宰杀、去杂、清洗，锅中油烧热，放入鱼炸熟取出。 ; p0 w% j  a+ D. W2 Z6 W2 ^
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　　3.苹果去皮，分切8块，去芯、籽。
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　　4.将鱼和苹果一同放入猪大骨汤中再煲一个半小时，最后放盐调好味即可盛出。

通常水果做的菜都有果酸的味道，容易破坏鲜味，这个问题怎么解决？