主料：绿豆面粉、小麦面粉. M0 }0 w7 b/ q3 `
5 u) _2 ^- T" ]
　　配料：西红柿、鸡蛋、绿叶蔬菜、盐
& L& V* B. M: X2 R, j" S
0 d/ o, k' `8 a- b　　这是准备好的面粉，今天是第一次做绿豆面条，也不知道这绿豆面和小麦面的比例到底多少最好，就来了个1：1，各占一半。   B4 o, X. o8 ~2 T
6 i! \' u6 }, e: o8 D& Z
　　
0 o' [2 r8 \4 R" a! Y  a5 _" V4 m. P
　　1.JPG/ d( O2 t. R8 ^8 _4 `" N! i
1 ?9 Z3 q( F+ ~" Y5 ]3 k6 o
　　擀面条的过程，对于各位面食高手来说，实在是小菜一碟，不劳多言。上图～
3 B4 h- o  [2 x7 F1 }+ T! X0 `: z: y* I2 G8 s9 t
　　
8 V: D2 ~2 `2 f$ p  L+ J! A3 I
8 s3 q' q: o8 O5 {) l　　2.JPG
2 J, s: p. J+ K: L7 Y3 n* L1 e+ O2 P  l. A) N4 m' x
　　对于像俺一样的面条新手们，俺还是想再罗嗦几句自己从实践中得来的体会：
' Z# r1 f  N2 A% |* @8 |% Q4 k! q$ m1 b% k4 t
　　1.和面时一定把面团和得稍硬一些，否则擀面就会成为一种痛苦的折磨；
6 e# [7 r: D! T5 c
: N" ]4 G% w9 p- {+ q　　2.和面时可以加个鸡蛋，一来面会比较容易擀，二来擀出来的面条口感会比较筋道。这经验是俺从包饺子里体会到的，把它活用到了擀面条上，效果还不错；
/ v9 r: k% [* _. l& w* t+ t% t$ E
　　3.不少家庭可能没有比较大的面板，大都像俺一样就在普通的切菜板上来擀。可以把面团分成几个比较小的剂子再分别擀，这样擀起来就容易多了，也比较省力。
4 q0 y% N) \  L, t( L, @% R( U& c
　　瞧，这就是俺的实践成果。面条切得有点儿宽，这也是俺的另一个心得：手擀面，尤其是杂粮手擀面，可以稍粗一些、宽一些。感觉这样煮出来面条不容易烂糊，口感比较筋道，跟杂粮的质感比较搭调。如果想吃口感细腻的面条，那就最好用白面，并且擀薄一些，切细一些，这样好像才比较配套。呵呵，这只是俺的一点儿粗略体会，是不是准确，还有待各位面食高手们指导。
9 S1 E6 G1 P, _7 J# `1 S* q9 x" q" q& ?/ i: z
　　
; X6 K  b2 f& J/ a: g" d- I( [6 h) M8 {/ k  G" V
　　3.JPG
9 K  I3 J6 f. p6 h& I: K# V7 \: `# ~' D4 F3 M, D
　　面条终于擀好，可以下锅煮了。今天准备的是最普通的西红柿鸡蛋卤，没啥可说的，还是来看图吧～
9 W+ c! A1 \. _* M. _) ]- T
# c* X: G; ]% A! ~　　* ]4 U7 u4 D" \; g4 f! l

0 p0 b! r" _8 z1 {5 a　　4.jpg
; w0 f: ?9 N! n, T! g1 S3 d
; z4 b; @( }' s8 P　　煮面心得：7 Z3 K4 ]7 r3 ~* s7 i5 d) \( B

9 G8 A- j. N( l3 X( {　　1.煮手擀面时要等水开透了再下锅；
& S0 L% L8 b  }$ ^7 h: A
! `) O1 p0 t2 e6 w& j　　2.手擀面比较好熟。面下锅后盖盖儿大火煮，水开后点凉水开盖儿煮。等水再次煮开，面条基本上就熟了，千万别煮过头了。
3 s; I. T+ w& _+ W# b; I- S
% R' Z& ~) W, T, u8 f$ B　　好了，俺想念许久的绿豆手擀面条终于可以吃了！
; T; ~5 ]$ A2 o3 t5 P6 ^+ C' }; I! n* r
　　
4 H, r7 _$ H6 E0 I, d* ]3 @  O- H3 T8 c- E. d- r( }
　　5.jpg* D; M# @8 a7 B

% T. z4 a+ n) h2 D9 U! I　　最后再总结一下今天的实践结果：面条擀得还算顺利；但绿豆面和小麦面1：1的比例不太好，煮好的面条吃起来有点儿糙。看来这绿豆面的量要减少，俺估摸着它占1/4－1/3应该比较合适吧。但到底多少最佳，只有等下一次再继续探索了。
! n& \# E  S* |% u0 _* A# U
+ k# g2 M$ |3 `6 i请支持一下，也能提升你的感谢度+1
6 b& |8 n3 @# [, o) ?% N
% }9 F2 U6 f# f[ 本帖最后由 wkw2008 于 2009-4-7 17:16 编辑 ]

看起来外表不怎么样，不过味道应该还可以吧

作杂粮面时杂粮的比例不能太大不然就没有粘度,煮出来的面条不好吃!

真是厉害啊。一般都是买现成的面条，而且不是绿豆的。  D' L! q7 X( S2 i  \3 S" {
你这不仅是绿豆的，还是自己擀的面条。

老大啊，我爱吃面，这下好了 ！哼哼。希望能作出来，感谢楼主！