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烹制方法:/ A$ ^: ~9 h9 N, m
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　　材料：光鸡(半只)、鲜香菇(10只)、香菜(5棵)、大葱(半根)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、八角(1粒)、草果(1只)、姜(3片)、蒜(3瓣)
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3 U/ t, h1 B3 V　　调料：油(2汤匙)、海天特级草菇老抽(1汤匙)、甜面酱(1汤匙)、豆腐乳(2小块)、腐乳汁(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉水(1/4杯)3 q3 Y' y, v6 }! A( q
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1 干辣椒切圈，香菜整棵洗净，姜切片，蒜剁碎，大葱拍扁，切成段。
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2 香菇去蒂洗净，切成块；光鸡洗净，斩成块状；将2小块豆腐乳和2汤匙腐乳汁调成糊状。
6 i9 b4 z' o. S: L1 V) c9 E3 烧热2汤匙油，炒香姜片和大葱段，倒入鸡块开大火爆炒至变色。" E7 n' G, q8 j! e& C

* d+ }! @; H4 [, z6 b4 加入1汤匙海天特级草菇老抽上色，注入1.5碗清水，放入八角、花椒、干辣椒、草果和蒜末。
( F; m& ]% l3 x( {& [  A7 E/ @& |  O5 加入1汤匙甜面酱、豆腐乳、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味。
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6 加盖开大火煮沸，改小火焖煮10分钟，直至汤汁浓稠。9 `$ t' f8 `1 R) p
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7 放入香菜拌匀，淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出锅。
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/ |5 b( @+ X/ O+ A6 z* q$ C　　操作要点：1 x8 i. d+ D% i# W

& b- `4 W7 |: H  _　　1、焖鸡的水量不可过多，以没过鸡块为宜，不然成菜汤汁过多，味道会变淡。
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5 f9 Z  J/ h* G7 R8 i* G! c　　2、鲜香菇烹煮时会出水，水发干香菇则会吸水，焖鸡水量要因食材吸水的多寡，来适当增减。
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　　3、八角可去除肉类的膻味，还有提香增鲜的作用，但其份量不宜多，否则会抢去成菜的味道。
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/ g  M3 |: b+ @! C0 J　　4、豆腐乳下锅前，要和腐乳汁一同充分调匀，调至糊状；直接下锅的话，腐乳既不容易散开，又会结块不入味。

楼主。这个是你做的么？难不成你厨艺还可以?

学习了，平时做鸡老做不好吃，这种方法可以试试！