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原料：
" }1 N( ^7 a+ M8 I( t, N$ {鸡胗500g、糟卤250ml、葱姜适量、料酒一小勺。
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; z  J' `" l- x$ d/ b& ~1 @6 k  K做法：" O2 E; s. @% T: h
1、鸡胗摘净上面的浮油，彻底清洗干净；) o/ T, `3 y% f# |. B
2、锅内放水，加鸡胗，葱姜，料酒烧开，大火煮10分钟关火晾凉；
2 o4 K( s) _0 k* Y( Y3、捞出鸡胗放入保鲜盒，倒入糟卤，入冰箱冷藏一天；
( n) g6 g+ x3 D3 T; W- ^4、取出糟好的鸡胗，切片装盘即可。( z) S! w: m0 B& [) C0 C1 Y

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3 d3 r' }  x* W小啰嗦：
" ~) a( y, m# B) ]1、鸡胗不要煮太长时间，否则失去那种脆脆的口感。
9 X% K- E6 p- N+ I' p9 c2、糟卤在食品商店或者超市食品柜台酱油醋附近有售，是一种上海人喜欢的调料，本身带有咸味，不必加盐。
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鸡胗带给我很多童年快乐回忆,小时候家境不富裕,只有过年过节才会杀鸡频频,鸡胗是除了鸡腿外我最喜欢吃的部分之一!
& a( f; w$ d( D" B$ u4 y喜欢鸡胗那爽爽脆脆的口感,大口嚼着鸡胗的畅快之感当时直认为天下已无物能出其右了!
# `6 D0 d& W! T5 D' m9 F, l看这道小菜的做法,貌似佐料还是简单了点,也少了点,因为很难压住只煮十分钟且经冷处理过的鸡胗所散发出的淡淡腥味: t# m  ?  F' ~3 F$ L& P. D1 }
感谢楼主的无私分享

我也喜欢吃鸡胗，嚼的有劲道~现在想吃只能去买成品了