由于广东人比较迷信（当然这里说的是其中一部分的广东人哦）。我们佛山这边很多人在过年的时候都会在拜神祭祖的时候，奉上猪手、猪舌（猪脷），祈求来年发财就手，大吉大利。所以呀，在春节前一个月开始，猪脷和猪手（右手）就大幅度涨价啦。年夜饭的菜式中，我们也少不了这个“莲藕焖猪手”。
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0 v3 X" |% V( w! s8 Z" K原料：' }% y# H- s  F, T4 Z7 u

' a+ F# t& A1 P- s0 O' X莲藕500克、猪手500克、生姜1大块。
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& K4 ?0 [! b7 Z8 L调料：4 V, e4 H- i; T* Q$ {5 J6 z
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南乳（玫瑰腐乳）2块、五香粉1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、大蒜1棵。
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做法：
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3 w. I9 D( V0 [  g! R- s% h1、猪手斩大件，放入加有料酒、姜片的开水里飞水，捞起洗干净浮沫。莲藕斩大件，生姜拍扁；$ S! ~$ U$ B; n% o( P' N
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) y; C: d4 u7 _6 ^2、热油锅，爆香姜块；
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" b8 }* ^. Z/ H1 `3、放进猪手爆炒大概5分钟至炒透；5 ]* _9 @" L! _* d# X7 h8 T

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% ^# J7 m" A4 B3 v8 @4、用南乳、五香粉、生抽、老抽调成调料；4 {" M" U* T% V* j) E
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7 y" K  Y5 K( B2 }6 [4 }# }1 L5、猪手炒透以后，放进调料，翻炒均匀；
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6、加入莲藕，加入清水（清水的份量刚好没过猪手），大火煮开以后，转中火煮10分钟，再转小火焖1个小时至莲藕酥绵为好，如果莲藕还硬的话，可以适当延长焖的时间；# p; J9 y* q9 `" d2 ?

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7、焖好以后，加入大蒜，大火收汁，试味就可以装碟啦；& ], e+ q. B1 ?0 s6 ~# T
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! b# D4 k- F2 Y' b[ 本帖最后由 az888168 于 2009-9-7 04:46 编辑 ]

好好学学,咱也跟广州的大款一样,年下也吃这道发财就手.

看上去好香啊，真想吃上一口，回家我也要去做了