[主食] 起司火腿炸猪排[11P]

妖精の旋律

LEVEL 3(初级探险者)

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1楼大中小发表于 2009-9-13 11:53 只看该作者

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起司火腿炸猪排[11P]

配　料: 里脊肉、起司片、火腿片、鸡蛋、面粉、面包渣 (图1) U- t7 |3 I$ Q ~
1.

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操　作: + v7 y0 a4 @& V
: X! T+ s" V: P. J
1、用刀背或打肉器把里肌肉拍松、厚度稍拍薄，并且把周围不规则的肉切除，6 K0 Q& g8 f. p4 U
! o2 ?: w4 Q3 A; [# }: |+ K
最好是每一块肉都差不多大小，打的力別太重，也別打的太薄唷！

不然炸出来的肉不夠厚，吃起来不过瘾！ (图2)
2.

2 ?9 j- s& d* C& N
: } y2 Y8 \2 B8 G
5 B1 R5 t2 I3 E5 P6 t% r+ J/ f
2、取两块大小差不多的肉，在肉上叠上一片火腿，火腿要比肉小喔！ (图3)- [0 p. z8 S6 `9 i: F# b& P [
3.

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* e2 O' N4 d6 `. ?4 V, h6 I$ }' J( L" @
3、再叠上一片起司，也是要比肉小喔 (图4)
4.

9 F3 O3 r5 }6 U- d2 v: `
: Z, y2 ~" \1 l" Y

4、在里肌肉的外围抹上一圈生粉，若太干没粘性可以稍微沾点水。 (图5)
5.

4 T. e3 H" |3 k, j, i

5、再把两片肉合起來，并且用点力把外围一圈压紧压密，否则炸的时候容易散开，
: w+ P/ G) g0 n
肉馅起司就会漏出來了，瞧.....肉的中间是不是鼓鼓的呀！ (图6)+ s; e3 f( ~- d! W2 {( ~- U+ y- R
6.

# C" ~3 N5 S/ x6 O

# u5 [9 ]3 B9 t- d# z" Z
6、把肉沾上一层面粉，要沾的均匀一点，沾好拿起时稍微轻拍肉身，把多余的面粉拍掉。 (图7)! x: _, q8 S* k* G, E- ~- S
7.

$ K, P0 g! i% X# H
7、沾了面粉的肉再沾上一层蛋液。 (图8) C3 Q( L3 x1 ?# q7 r
8.

1 K7 i3 ^% c* b# ]" j- f. }# q
' @ U. H9 r0 T- |$ |$ f' {( G
- o3 K5 E' U) {5 y+ {$ |; Q/ p
8、最后再沾一层面包渣，沾面包渣时可以用点力压一下，让面包渣粘的更扎实。

正反面重复多压几次，直到看不到肉身为止，沾好拿起时稍微轻拍肉身，把多余的面包渣拍掉。 (图9)
9.

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4 c9 N# K- @+ k4 @4 c
9、油热下锅，在中火炸約3~5分钟(以肉的大小斟酌)，在此过程中要翻面炸才均匀唷，- l& F) {0 i. [ {. Y% H, O% K7 b$ c
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当顏色快要变成金黄色时，把火开大让油温升高，好把肉里的油逼出(时间约30秒)，即可起锅。 (图10)( `1 J) ^/ x9 l" a3 `/ Y5 k# o
10.