韩剧是越来越多，赶在全国人民后面看了两眼《大长今》别的啥也没记住，我觉得大长今应该不是电视剧，应该是个美食记录片吧，那么长时间的镜头记录做美食的详细过程，真是馋人: _' t/ g' d5 i3 j& R! C. e
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炒年糕就是韩食里面最非常让人惦记的啊~~~~~& f+ b# x0 U# Y5 z: m/ W& Q

  ]- U* R& ^2 J: K7 B* M1 ^$ s材料:年糕、甜不辣(如果没有也无妨)、洋葱、胡萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱( {1 ]5 v* b" C

  d5 [/ d8 f3 t如果喜欢吃海鲜啊，肉肉啊，自己选择放吧，其实很随意的
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& y* Z4 ^* v9 G% l甜不辣、洋莸、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段。
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一般炒年糕不用油炒，是用水煮而成的。我把他改成先用油把洋葱、胡萝卜爆香。
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洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟)，接着倒入适量的水，我的水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条) 煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，我的韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷！
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0 R- z2 X9 l# t" ]) i因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃！ 9 q# T; f1 a9 O5 Q

) b" W( l' E: V' p5 D6 S继续煮到滚 . G- T' F" W3 V& d# x: S
接着放入年糕。7 z* W, K0 Q; c' j' B6 @) z
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/ q) c  t  H7 u0 h; q. B) L一直煮到汤汁收开浓稠为止。2 H" d; @! E" p( c3 `  x- P- D0 ^

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+ {) F& `( d1 U9 R另一种
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炒年糕的做法，我必须很认真的说一下，因为之前看过一位韩国大婶的示范，彻底让我对于韩国炒年糕的做法有了突破性认识。- E5 L9 b+ Y* Q- C, D
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首先要说的是，这种韩国年糕和中国年糕，甚至日本年糕都是不一样的，不止是形状的不同（大家都知道韩国年糕是圆长条状），而是它根本就不是糯米制的年糕，而是粘米，也就是大米，经过打制加工而成。所以韩国年糕的口感和中国年糕的口感是不一样的，它不会很粘牙，虽不及中国年糕的细懦，但弹性很好，即使久住也不会烂，咬起来很Q，而且很吸味道。1 T& ~8 K+ a- {! I5 p

" j, b9 b) R- |0 S( d8 U再来说做法，首先把年糕条稍微煮一下，煮开就好，然后可以直接用手把年糕条撕成小块。
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接着在铁锅里注入2碗水（只是水，不用油），这差不多是炒一盘年糕的水量。挖入两大勺韩国辣椒酱，以及韩国辣椒粉（就是做泡菜的那种粗辣椒粉）。其实这种辣椒粉不是特别辣，但是颜色特别红，很漂亮，根据你吃辣的程度添加吧，越辣年糕越好吃。' `* W6 A6 |4 U' b* g; E  A& j
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水煮开以后，放入香菇、年糕继续煮。再放入海鲜杂碎，我是超市买来的冷冻杂碎，很方便。没有就放一些自己喜欢的虾、鱿鱼等等，或者是不放。
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差不多收干时，再放入泡菜，以及你喜欢吃蔬菜，我放黄瓜丝。接着撒盐、糖、鱼露调味。
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2 _9 N% M$ ^* y4 V, V2 v最后汤汁弄稠时，倒入一大勺的橄榄油，炒拌均匀就Ok
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长知识了，而且看着好有食欲，而且还有大长今