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[小吃] 跟风做的酸菜鱼【13P】

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跟风做的酸菜鱼【13P】

我买的是李家的酸菜,主要是方便,最重要是味道好!
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接下来就是片鱼了,先把鱼肉从鱼骨上取下来!
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在把黑鱼肚子上的刺去掉,这样吃的时候就没有刺了,选择黑鱼就是因为它刺少,当然大家也可以选择其他鱼,个人喜好!! E# g# F( q* s; p: h
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这是我第一条鱼片出来的鱼片!
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在鱼片你加入酸菜里的腌鱼粉,如果喜欢口感嫩点的可以再加点生粉!在加入蛋清腌制15分钟,这个可以适当延长的。
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) e( P8 p; ^' n; ~% |这是腌好后的样子!
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$ _: r/ x- ?( V- X下面开始烧水,把鱼片先过一下,这样可以有效的防止鱼片粘在一起,其实这一步是可以省略的。
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把鱼片夹起来来放到烧开的水里烫一下就拣出来,要不然鱼片会老的
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这样就烫好啦!  
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然后准备一些葱,生姜,辣椒,花椒,家里没大蒜了,要不然加上大蒜更香。3 v* V/ `( f( _( l" s5 D
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起油锅,加入作料炸出香味。倒入酸菜同样炒出香味。
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加入清水煮开,大概三分钟吧,如果你喜欢酸菜烂一点的话就多煮一会,这一步我忘了拍照了。接下来就是把煮好的酸菜捞出来了。
6 G' C. m* e* J) A" X4 C7 ~把鱼放入锅里我觉得最多一分钟,因为之前已经烫过了,把鱼倒入盛酸菜的盆里!撒上点葱和芝麻!如果要好看点大家还可以再烧点热油浇在上面,这样会更漂亮!不过我是自己吃为了健康我就省略了这个步骤!
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第一次把鱼片成这样,高手啊!请指教!我片的鱼老是碎掉!

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刀功真是相当了得,好像用的酸菜是雪菜的那种.
0 }( W% s& u/ b自己吃的时候总是吃鱼把雪菜剩下扔掉.比较可惜.

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看到楼主做的好想吃上一口,谢谢楼主分享。

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看的我流口水了,可惜我不太吃鱼。不知道用鲶鱼这么样?鲶鱼没刺。

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厉害厉害,刀工确实不错,看起来也很有卖相,看得留流口水了

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酸菜鱼很好吃啊,看楼主做的我都想吃了,恩明天去小餐馆点一锅吃

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南方的、原来我们吃的酸菜鱼都是被忽优了、在我们吃到的都是本地的酸菜加辣椒油、麻辣粉、开始鱼还是整条放进去煮、想什么时候吃随便、吃过一两次就不想吃了、酸菜里的腌鱼粉都没有听说过、酸菜鱼的调料包也有买过。没腌鱼粉。知道怎么做了。谢谢楼主

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这个酸菜鱼看上去不错,原来只是对水煮鱼感兴趣,现在看了帖子,觉得酸菜鱼也很好吃的样子,学习

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我觉得要好做好这道菜的关键是刀功啊,楼主的水平不是一般的好。

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