, C# F5 v( T; x原料：
( ~' p2 G1 \2 ~* u) t% c2 w低筋面粉500克、35度温水270克、植物油10克、白糖20克、盐3克、耐高糖酵母10克。
% g) q# R. V1 l( C+ [& l1 t' B* w. y馅料：7 J- F0 Z. a+ d6 W4 m: i% o' _
葱少许、猪油渣少许、盐10克、白糖10克、油30克。% t* ~: v: `$ Y# k5 @) T+ c. h
做法：
+ Q  d$ ^9 d' \: b" |' q1、猪油渣先切碎些；6 g' }8 {- q$ _' Q
2、葱洗净后切成末；
4 H3 v% }6 t& h. x3、将猪油渣，葱末，放入小碗中，倒入盐和白糖，还有油。盐和白糖的量大概是1：1，喜欢吃甜的多放些，喜欢吃咸的少放些；
0 ~* b: m( s, Y9 N. O9 O4、然后搅拌好备用；( V- s' ]7 E- i  A3 ?5 {' w
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5、将面团揉成稍软和的面团，这个我们做包子的面团比，要稍软些。为什么呢，因为做包子，要捏出好看的褶子，所以，面要硬些，呆会蒸的时候，花纹不会很快消失了。而花卷呢，讲究的是松软的口感，和卷起来的时候好转圈相配合，当然要稍软些拉；2 t/ B) V/ S4 N" i' D: [$ N/ ~
6、擀成长方形的面片；2 T% a# i3 Y( J* K5 [% s
7、将葱和油渣末均匀的洒在面片上，四周不要洒到，因为四周呆会儿要卷起来，有油就不好卷了；
: [5 Q& u& k/ J! G/ U# }8、卷起；- [( h+ S# m/ C6 V4 k

$ C9 t8 o. M5 Q' M1 `- ^1 b  A9 |9、切成相等的大小；
& r7 b. D) t! H& i10、取其中一份，用筷子压一下；4 s2 c" q  v! j6 i5 M. b
11、然后转圈变成花卷，这个我的博客里有视频的；; E* M" X! q& z2 K
12、锅中，放少许50度的温水，把花卷放在笼上，醒1个小时（也有的地方室温低，就要时间更长些。夏天有时候20分钟就可以了。总之目测比之前大了一圈就OK了。然后中火蒸20分钟即可。4 z$ o0 k7 f# Q4 w$ `7 j+ F

, X4 _, @* D- o& l飞雪有话说：1 D' z3 E. n/ m2 c; Z7 H/ `- P
1、因为现在的室温关系，我这个是一次发酵的。你也可以两次发酵，更容易发一点。
: m- E3 ]9 Z5 x" P8 F2、也可以采用中种法，我想发出来的花卷更好吃。
+ t- ~* k( o  A2 r5 @8 I9 o3、蒸的时候，用中火，火大火小都不合适。为了让表面不会有斑点，可以，时间到了之后，火力不减，慢慢开盖，这样可以避免斑点问题。0 }8 ?  P/ R4 s
4、因为蒸花卷讲究的是两点，一个是面团揉得好不好，一个是发酵的充分不充分，这个问题，需要在实际操作的时候，具体掌握。
6 q/ l  l# C7 \, T, F$ m. v+ U5、一次做的花卷过多，可以放保鲜盒中，盖盖，再放冰箱，一周内不会坏。
. Y/ h2 c/ A8 @9 h9 `6、如果你时间过长，可以放冰箱冷冻室，保存几个月是没有关系的。
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我最爱吃花卷，里面放些油盐什么的，更香了。) m( w( p8 ^# O2 @4 d

6 C1 \: T% ^8 k楼主检查下图片，我好像看到图挂了。

猪油还是少吃，不太健康，可以用植物油代替，做葱油画卷，味道也不错。

这个面食在我们老家还是蛮多的，我感觉我妈妈做的好像是用的花生油嘿嘿

猪油渣虽然不是很健康,但是可以自己弄,那样干净些,至于用其他食用油代替 ,怎么可能嘛,那味道代替不来的噢.

猪油渣非常好吃，可惜现在血脂含量太高了，吃不了。

弄了点板油，煎了油正好有猪油渣，用楼主这样的方法来试试。应该挺好吃的。

猪油很便宜的五六块一斤很划算！炸东西很好吃！

我只知道用花生油炸就好吃，还不知道用猪油炸也行# g% Y! Y4 R$ T7 k
猪油煮青菜比较好吃
* u9 E! V2 ^) k+ n# M4 e- C这个花卷我喜欢

猪油渣脂肪太高了.对身体不大好.不过还是要感谢楼主发贴