食材 主料鸡蛋3只
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配料色拉油30g
- G. `% |, e1 F( @ Q" X$ ?0 D牛奶35g
# q5 X k' U3 H$ J低筋面粉40g
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砂糖50g
/ ?4 b2 @' C) B$ C1 p/ u淡奶油250g
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糖粉25g
$ E9 @8 U0 B! ~, p榴梿肉125g
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吉列丁片2片
% T8 L: M. c5 H" Z( f. z% h牛奶40g
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草莓适量
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芒果适量
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把牛奶与色拉油倒在牛奶锅中煮沸冷却，加入过筛的低筋面粉搅拌。
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加入蛋黄，每次搅拌均匀后再加另一只
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* ~1 k4 B) {! {蛋白打少量起泡加入玉米淀粉与白醋，糖分三次加入蛋白中打发至细腻硬性发泡。
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蛋白与蛋黄糊均匀成蛋糕糊，倒入模具中，160度烤50分出炉倒扣冷却。
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7 Z7 s1 Y1 g7 u, i7 F0 g' m8 j \冷却后的蛋糕平切成三等份，再在每一层平均分成三圆圈。
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吉列丁片用冷却开水泡软，与牛奶隔热水融化。
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榴梿肉用理料机打碎备用
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. R7 M' n X% F4 q1 P1 M0 X" v v5 U把榴梿肉加在牛奶中均匀
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在盘中加入淡奶油
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加入糖粉打发至7成发（带有流动性）
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倒入榴梿牛奶混合物
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4 v: W4 P4 E5 g5 B5 H% ?与7成发的淡奶油混合成榴慕斯馅
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( ^& J9 O$ j6 O2 \; b先把底层的蛋糕坯放上，再在空白处填上一层榴梿慕斯馅
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# a- s0 F2 Z6 g j i放二层蛋糕坯再把空白填滿，如此来推把三层都填滿
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最后一层由慕斯馅盖滿放冰箱冷藏4小时以上，过夜口感更佳
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3 L2 U( r- Q2 w3 l2 W用风筒吹周边方便脱模
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" j2 _4 Q, j5 F. E6 | [脱模后，
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挤小奶油小花摆上切对半的草莓，中间摆整个草莓加少量芒果，筛上糖粉作装饰，周边用慕斯围边围上，打上一个简单的结，非常漂亮的榴梿蛋糕与我们见面了
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