食材用料：

豆芽菜适量相克食物 ( @3 N* |. H& q6 N	鲫鱼1个相克食物 # s' V  s, \; Z5 R% G
五花肉适量 , I5 h+ ?2 Q1 S( {  s8 e	豆瓣酱适量相克食物 , S7 H1 e& I3 G+ d) ^( l0 ?! o
米酒适量相克食物 8 o) r$ Q: R6 ~+ w	葱一小段相克食物 % @) g* P$ U# I& h& j+ z
姜一小段相克食物 % t$ @/ N. V3 s	五花肉适量 , k6 i6 _. I) C. x- q5 }
糖适量相克食物   r, ?* Z; Y. |5 K	味精适量相克食物 & O4 @* T& X& ]
盐适量 " _* k: q& [+ ^! q4 m, o- Q8 }	油适量 ; @2 K2 L2 `; n& \# T1 O
豆瓣酱适量相克食物 % {- R8 d, ~$ K0 }& _6 j	糖适量相克食物 / }- s  {& {6 O+ e1 S: k/ D
味精适量相克食物 " l& f, T' ]. h7 K; ~# U	葱适量相克食物 1 I* w6 A' n" Z9 _% W
姜适量相克食物 ) x$ u* l5 X; w( {( f	酱油适量 6 ]: n# N9 [( L- |" I+ R0 q
米酒适量相克食物 ( ]9 p" I' ^$ o* ?# @9 Y0 w# |

! C& m) u1 z! G& y5 w菜谱做法：

• 1.把鱼弄好，洗净，并且在鱼肚上面切3～5刀纹，以便入味（刀纹不可太深，以免把鱼切断）
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• 2.葱切断，姜切片，（葱姜切两份），一份放入鱼肚中，把五花肉切成肉末
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• 3.把油，糖，酱油，米酒，豆瓣酱都准备好& Q8 R7 i3 H9 _2 L/ d3 s. G. |
  
• 4.先把锅洗净，用干布把锅和勺子都擦干，然后点火，先把锅热一下，放入三大勺油，等油七分热的时候把鱼放进去，慢慢的用勺子把热油往鱼上浇（在炸的过程中要让鱼在油锅里动起来，防止沾锅）等鱼炸脆了就取出来，把锅里的油倒出来留以备用2 h" Q) D$ U: u& q- m
  
• 5.取一点刚刚炸鱼的油放入锅中，放入葱姜爆香，再放入豆芽，翻炒两三下，在放入准备好的五花肉末，炒熟后放入豆瓣酱（豆瓣酱是很咸的，所以我们这道菜不需要再放盐了），加一点酱油和水，不断的翻炒，再加一次水，看见锅里有泡泡冒出的时候就放鱼进去，再次加水，同时把米酒也放进去，加些糖，慢慢的把汤汁往鱼上淋，中火烧一直烧，这时你会发现汁越来越少了，放点味精就能出锅了! g4 C7 ?  \8 M) v: J5 A
  
• 6.装盘时别把鱼弄断哦; v& l% ^* ^. e) u! W
  

步骤不复杂，学到了。鲫鱼本身就很鲜美，有这些调料一起一定很好吃。就是豆瓣酱用海天的可以吗？

看上去好重口味，假如换一条黄鱼可能更好吃

干烧和红烧的区别是什么呢？觉得红烧的做法也大概差不多吧。

这个鱼2好好吃，没有骨头的，我要学会。感谢

做法比较简单，看着也不错，有时间一定要试做一下

看上去，不复杂，但我觉得，火候不好掌握。一旦烧过了，焦了。或火候不到，味道也不会到。需要反复练习。

干烧鱼重点是火候，这点特别承认8 g% `) D+ O1 z, r
而且干锅的话鱼皮容易产生一种奇怪的味道

看来豆瓣酱是王道啊！我打郫县豆瓣威武！！

干烧鱼原来是这样子的啊！以前听名字误会了！