用料： 6 z: R8 @" E5 X. E, N7 A3 r

* R6 n, [' ?; ?5 S3 W( u0 x4 \( q光鸡1只（约重1。36千克）。
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. D  w, P. v  g2 h1 s浸汁：
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/ C! ]! t" ]/ h. w) r2 J, }粗盐2汤匙（如果幼盐酌量加多些），生抽3汤匙，酒2汤匙，桂皮2片， 姜2片，葱2条，水6杯，鸡粉1汤匙（或用味精半汤匙取代，不喜欢的免用）。
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- H1 T) o! v# c- o+ W蘸汁 ：
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1．蚝油1小碟。
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2．姜磨蓉2汤匙，葱2条切碎，盐半茶匙，胡椒粉少许，油适量（搅匀盛小碟上）。 5 }- a( }, Y+ E* l- [- m6 x
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做法： + f- _4 @3 {, K! h9 v. e: {& i4 y

7 T- G8 z. n% b. {+ |. l! p1．把浸汁煮滚，待完全冷后才可用。 : U0 j7 Y7 L4 b' c8 g3 N$ s
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2．鸡切去脚、洗净抹干水，盛碟上，胸向上。
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3．把适量之水放入锅中烧滚，放下蒸架，鸡原碟放在架上，盖上镬盖，用中火蒸 15分钟，反转背向上再蒸10分钟至熟。 , I6 F( f" w4 r& ]/ _' H7 v
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4．鸡熟后立即放入浸汁中，浸至入味，约需4小时~6小时，浸时要翻动，把汁淋 入 肚内，不要加盖。
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$ d9 ]/ v. u) t& \5．把鸡从汁中取起，沥干浸汁，扫油在鸡皮上，斩件上碟，可以配上蘸汁吃。

这个是广州特产吗？我好象只在广州吃过正宗的，其他地方好象都不如广州的馆子做的好吃，奇怪，难道是鸡有问题？母鸡中的战斗机？

蒸做配上蘸汁的吃法，一般广东那边多吧．白斩鸡什么的，应该也是吧，不太知道．
, r" o7 z" H) Z! b; z' ]鸡做好，非常好吃的．