[主食] 澳門骨褒

骨煲在澳門稱為「豬骨煲」，傳至各地後，便冠上「澳門」兩字。從前澳門生活窮苦，吃完豬肉後會把骨頭留下來，以鹽巴醃製後加入許多蔬菜與配料熬湯，就成了什錦煲，是家家戶戶常見的菜餚。廣州販售的是滿滿一整碗的豬腿骨肉，可說是俗又大碗，十分受歡迎。由於豬肉是國人飲食的主要肉類，且煲中含有豐富鈣質與膠原蛋白，再加上「吸骨髓」的吃法新奇少見，也在台灣造成轟動。
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材料：8 b/ A' y) O9 {* T) `# P6 w6 E' v
A. 溫體豬的後腿大骨4斤
7 f9 n  L! U+ N0 z0 S% x$ h+ UB. 人蔘1錢、川芎4錢、紅棗6粒、枸杞2錢、
9 z, d; s6 |1 L, u* w海南島胡椒少許、八角滷包1包（可視個人口味調整）
( S8 Z- y& P/ R) U. `  L4 DC. 奶粉適量; V8 H" @1 O' U7 j$ \
D. 冬瓜、芹菜、花生、玉米筍9 ]$ c# w+ b- H
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作法：7 l/ i' G" y8 x
1將溫骨豬的後腿大骨放入清水中，以大火煮40分鐘以去除血水。
; g& b+ {! K6 Z' X+ V2.將中藥材磨成粉，加入清水熬煮約1小時後，放入已瀝乾的後腿大骨，大火煮滾後轉成中火，燉煮約4小時。1 \1 {( j0 R2 `- R6 R
3.將奶粉調成奶水，於起鍋前倒入，並迅速關火。7 A. r+ w1 F+ }, A
4.上桌後開火，邊煮邊加入冬瓜、芹菜、煮熟的花生與玉米筍。