调味汁：0 Q! E& _$ J) x. K8 r. W. [( k
   （1）剁细的小葱一汤匙；0 `$ s6 ~  S; [1 Z; ?4 A* b' z* ^! x
   （2）镇江香醋、生抽、蜂蜜各一汤匙、麻油两茶匙、鸡精适量（也可不放）；9 G; m/ f" c& I% D; k, d
   （3）混合调匀即成美味酸甜汁（喜欢辣的可以添加一茶匙的辣椒油）；
4 o. S7 f1 i; |: `9 ]# r$ \   （4）用蜂蜜替代白糖使调味汁的口味非常独特，比用白糖要提味得多，口味也更加清甜芳香。
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$ J) B& A. B" [* Y2 `, ?9 a) x2 }美食帖士：
3 E! S5 _+ [( m+ `      1：高压40分钟，是指用小火40分钟；$ L9 P, ~2 n/ H! c
      2：用普通的锅，需要更久的时间，以牛筋可以用筷子轻插即入为熟；  X! h- t  Z) j  @
      3：刚煮好的牛筋是软的，放凉后就成了硬的（如果再次加热又会变成软的）；$ H( K3 I2 V, e
      4：关于调味，可以先调在小碗里，拌入之前试试味道，根据自己的口味适量增添调料；
7 R+ [4 |; s+ ^0 `) o9 @. V      5：如果不是马上吃不要提前拌好，因为芫荽遇盐会发蔫；, R" S7 S( n; b  [. e
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+ d0 {  X7 e; R* [  h- v  D' _6：锅用小火不加油炒芝麻，不断翻炒至炒出香味，防止炒糊；& f1 @: I; r  b" U) [" J, q) m- u
      7：高压锅使用安全要注意； " v/ q1 C* y. X; n! p9 b- [
      8：如果是干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍；
9 |' f; k; t# w, Z      9：用火碱等工业碱发制的蹄筋最好不要吃。

如此筋道的东西做起来一定要做到恰到好处，否则是难以下咽。

牛筋是很不容易入味的，做起来比较困难，即使是外面所购买的成品往往也就表面有味道而已。

我们广东那里不是很喜欢加那个芫荽,不是很喜欢那种味道啊

本人很喜欢这道菜，可是原料牛筋很难买到。没在超市看到过。

牛筋确实是很有味道，加点料焖好，再炒出香味就来了

看来楼上的几位都有经验了
) L6 a, W9 k0 C8 u7 ?5 O# I我还没吃过呢？不过感觉不错呀！
8 |6 W' n8 w5 b3 W要是有现卖的就好了。

不错的一道菜牛筋什么时候最好做这道菜说明下

我想问下~这菜自己能做不？我们这边买不到现成的

牛筋是比较难熟的东西，按照您的做法试一试，应该是挺好的。