' S: G( g+ h+ k1 h3 d* ^: Z用料:
  M( r, j: _  v  z/ ?水皮： ' k& j' g( _1 V+ x+ t
1：中筋面粉(All purpose flour) 2杯，面是从面粉袋里直接舀的，没筛过，加盐1/3茶匙拌匀。 6 x  z1 {5 y4 J& B
2：玉米油或菜籽油1/3杯，水3/4杯。 ; S) k/ ~" p. k+ h5 y
油皮： 5 @0 e- j) v5 q7 _6 Q  K) Y8 [% q
3：中筋面粉3/4杯，玉米油1/3杯。 " t. Z5 k  A' G0 S% T
馅料：
/ D* f: m( }# k; X) d4：精瘦猪肉馅300克（Costco买的extra lean ground pork）。 / c: B, R7 }. `! l/ y
5：鸡蛋清1只，鸡精1/4 茶匙，生粉1.5大匙，盐1/3茶匙，万字牌生抽酱油2大匙，香油1大匙，白胡椒1/8茶匙，糖1茶匙，辣椒粉1茶匙（McCormick Paprika，COSTCO可买）。 # s" a7 O& I: z) \/ H
6：葱1根切碎， 姜末1 茶匙，蒜末1茶匙。 6 W# y0 \4 ^4 Z; i: W& V( u
蛋液：鸡蛋黄1只加牛奶1大匙，打散拌匀。 . V2 }6 a* w. {
装饰：黑芝麻适量。 2 ?+ x; s7 l$ X4 c" h
注：1杯=240毫升，1大匙(1T)=15毫升，1茶匙(1t)=5毫升。以上用量可做20个酥角。 7 @  [; @0 u* i8 f6 k7 D4 P, D
做法：
$ W' G; h/ `6 s6 [, ~# _& A; G8 |馅料：取一盆，放入所有的4，5和6料拌匀。用一木勺顺一个方向搅拌至馅上劲(图A)。油皮：将3料和成软面团揉匀，保湿静置20分钟 。水皮：将2料倒入1料中，和成软面团然后揉到光滑，保湿静置30分钟。
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手上稍涂点玉米油，然后将水皮，揉捏成2厘米直径的条，再揪成20份做水皮，油皮也分成20份。水皮一份擀成长圆形薄饼，取一份油皮均匀抹在擀开的水皮上(图B)，从一端横向卷成筒(图C)，压扁后再沿纵向擀开(图D)。   }2 y! C+ ]: n- O0 F

0 f: E: V6 D8 x2 f( O  `8 W5 r再卷成筒，再纵向卷成小圆球(图E)，静置5分钟，接着压扁(图F)擀成圆饼状，放上1大匙馅料在前一半的位置(图G)，将另一半皮盖上，轻轻压下边(图H)。 3 p/ F: [" h, s" E3 X* ], I# j
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用叉子轻压压边(图I)，用刀割去不规则的边(图J)。涂上蛋液，撒上点黑芝麻，放入烤盘(图K)放入预热至385F/195摄氏度的烤箱，烤20-22分钟即成。各家的烤箱不同，注意温度及时间。若是烤22分钟后还不上色，开Broil档1到2分钟。
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非常好吃，皮很酥，一口咬下，皮直掉。 7 ?2 L" x  T7 R$ ^

: |, X; k4 _6 F- A一次吃不完，可再放烤箱里350F/175摄氏度烤7-8分钟后再食用。
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可惜家裡沒有烤箱，. Y8 }( g6 z  }  ]# T
很多東西想做也做不來，
$ d( j' j( e9 l5 h$ p& d7 M只能在這裡干看著留口水的份兒~