花式凉粉

·配　　料: 豌豆粉或绿豆粉一杯（约二两），清水六杯（用量过淀粉的量杯量出），豆豉、醋、酱油、油酥辣椒、姜蒜泥，香油、香葱碎。取六杯水中的一杯倒入装豌豆粉的碗中搅匀待用。
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6 i, W' G% {4 v" q- S; U ·操　　作: 1、将剩下的五杯水倒入锅中烧沸后，把调匀的淀粉慢慢地倒入沸水锅中，边倒边搅动。倒完淀粉后改小火慢慢煮，并边煮边搅动。$ ]- y. H7 G3 H$ z$ U/ F
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2 h0 X- l; E) F2、将锅中粉浆煮至呈完全变透明并伴有小泡泡翻腾。- f+ Q" W9 ^. N: E. e1 f9 k1 r
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3、起锅倒入方形器皿中，并置于冷水中浸凉、凝固，或放入冰箱快速冷凝。1 n3 B) ?$ t7 z& p" _) {
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4、吃时将凉粉倒扣在菜板上切成条或丝。
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5、将豆豉放在菜板上，用刀压成茸。( Z' N, F" c! W" K& ^
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6、把锅置火上放一汤匙水烧热，倒入豆豉茸熬成豆豉酱。如果先用油略炒会更香。  ^; d/ E& U( |, V4 _
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7、准备好豆豉酱、醋、酱油、油酥辣椒、姜蒜泥，香油、香葱碎。2 T! x5 [; I4 w8 {3 \" f% B

" r! g0 r$ p- d; J6 L8、将调料适量逐一放入。拌匀即食。
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·营养价值: 豌豆 - 豌豆，又称毕豆、雪豆、冬豆、麦豆、寒豆等，栽培种中有两个变种：白花豌豆，又名蔬菜豌豆；紫花