[甜点] 【圣诞树桩蛋糕】详解最具代表的传统法式圣诞甜点

女儿最近总是问还有多久到圣诞节啊？孩子就是这样，期待着白胡子的圣诞老爷爷，期待着圣诞节的神秘礼物，虽说还有几天星期才到，不过灰先提前给女儿烤一个蛋糕先满足一下她的期待。

    圣诞节虽然是西方节日，但是现在越来越走近中国了，是哪里的节日其实并不重要，重要的是大人孩子们多了一个可以庆祝的日子，小孩子们多了一份对童话里圣诞老爷爷和圣诞礼物的期待，那么西方的节日也可以是我们的节日，只要开心就好。

    传说里的世界末日就要来到，晚上我问老公，如果真有这么一天，我们的钱没花完怎么办啊？玩笑归玩笑，若真有世界末日，即使我还没到30岁，我也没有任何遗憾，已经拥有了幸福的家庭，此生足矣。



树桩蛋糕是最具代表的传统法式圣诞甜点。相传古时圣诞前夕，法国家家户户都会去森林寻找树桩，把大而粗壮的树桩搬回家，放进烟囱里燃烧，烧得越久，代表来年好运越多。如今，人们为了纪念这一传统习俗，便在圣诞节制作树桩蛋糕，为自己和家人带来美味与好运。















【圣诞树桩蛋糕】

材料

蛋黄糊材料：蛋黄4个、细砂糖15克、牛奶30克、植物油30克、低筋面粉50克、玉米淀粉8克、可可粉5克

蛋白糊材料：蛋清4个、细砂糖50克、柠檬汁（3ml）

奶油：动物性淡奶油200克、糖20-30克（根据个人口味添加）、可可粉5克

烘烤：

烤箱中层，150° 烤15分钟左右




做法：

1、准备材料。

2、将鸡蛋的蛋黄与蛋清分开，用干净无油无水的容器来盛装。蛋黄中加入15克白糖搅匀。

3、加入30ml牛奶搅匀，再加入30克植物油搅匀。

4、搅拌均匀后筛入面粉、可可粉、玉米淀粉。

5、搅拌均匀，蛋黄糊就做好了。

6、鸡蛋清里挤入少许柠檬汁。

7、用电动打蛋器打至粗眼泡状态，加入剩余的三分之一白砂糖继续搅打。

8、搅打至细腻泡泡时再次加入剩余的三分之一白砂糖继续搅打。






9、搅打至起纹路时再加入剩下的白砂糖继续搅打。

10、搅打至出现弯角时就是湿性发泡，蛋白就打好了。（如果是做戚风蛋糕，就需要搅打至出现尖角，就是干性发泡）

11、将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊里。

12、用上下翻拌的手法混合，注意一定不能画圈搅拌。

13、混合均匀。

14、混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊里。

15、继续用翻拌的手法搅拌均匀。

16、把蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，抹平；放入预热好的烤箱里，中层，烘烤15分钟左右。



17、烤蛋糕的时候我们来打发淡奶油。淡奶油中加入糖和可可粉。

18、将淡奶油打发至膨胀的如图状态。

19、取出烤好的蛋糕，晾至温热后把油纸剥下来。在蛋糕翻面涂抹上打发好的奶油。

20、把蛋糕卷起来，切去蛋糕卷的两端一小部分，露出漂亮的横切面。

21、再将蛋糕卷切成一大一小2段，摆成树桩的造型。

22、再涂上一层奶油， 用叉子在奶油层划上一些纹理，最后再筛上一些可可粉即可。